Mise en Place y los Estilos de Montaje de Mesas para Eventos
Todo evento que se aprecie estar organizado tiene planificación detrás. Un sin número de actividades previas esenciales que permiten bajar los porcentajes de error propios de los eventos. Los organizadores certificados técnicos entienden que el montaje requiere de ese rigor profesional. Un buen timming de la mano de una comunicación asertiva con cada proveedor son esenciales. Primero se debe definir la cultura del evento, la etiqueta, gustos y preferencias de los anfitriones para darle el estilo que se ajusta a lo que busca el cliente.
"Mise en Place"
- El término francés «mise en place» se traduce como «puesta en marcha» o «todo en su lugar» distintas acepciones de la traducción y se refiere a la disposición ordenada y cuidadosa de los elementos necesarios para un servicio de mesa. Esto incluye la colocación de cubiertos, vajilla, cristalería, servilletas y decoración de mesa de manera precisa y estéticamente agradable.
- Montaje Estilo Banquete:
- Este montaje es ideal para bodas elegantes y formales.
- Las mesas se colocan en filas largas con sillas a ambos lados.
- Es perfecto para fomentar la interacción entre los invitados.
- Montaje Estilo Imperial o Francesa:
- Este montaje es más tradicional y clásico.
- Las mesas se colocan en forma de «U» o «E» con una cabecera.
- Proporciona un ambiente más íntimo y permite una mejor comunicación entre los invitados.
- Tanto para el estilo banquete o imperial, se utilizan múltiples platos y cubiertos, con una disposición simétrica en la mesa.
Se emplea una gran cantidad de cristalería, con copas para agua, vino tinto, vino blanco y champán.
Las servilletas suelen estar dobladas de manera elaborada y colocadas en el centro de cada plato.
Se pueden añadir elementos decorativos como centros de mesa florales o candelabros. - Es importante proporcionar al personal de montaje todos los elementos que irán en la mesa, todo aquello seleccionado por el cliente.
Montaje Estilo Cocktail:
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- Ideal para bodas más informales y modernas.
- Se colocan mesas altas y taburetes para que los invitados se mezclen y socialicen de pie.
- Es perfecto para eventos más dinámicos y con un ambiente relajado.
- Montaje Estilo Lounge:
- Este montaje crea un ambiente más relajado y sofisticado.
- Se colocan sofás, sillones y mesas bajas para crear áreas de descanso y socialización.
- Perfecto para bodas nocturnas con una atmósfera más lounge y chic.
- Estilo Informal o moderno.
- En estos últimos dos estilos, se prioriza la funcionalidad y la comodidad sobre la formalidad.
Se utiliza una disposición más relajada en la mesa, con menos platos y cubiertos.
La cristalería puede ser más simple, con una sola copa para agua o vino.
Las servilletas suelen estar dobladas de manera informal o colocadas en un lateral del plato.
Tipos de Mesas
- Mesa Redonda:
- Una opción clásica y versátil.
- Perfecta para grupos pequeños y grandes.
- Favorece la conversación entre los invitados.
- Mesa Rectangular:
- Ideal para aprovechar al máximo el espacio disponible.
- Funciona bien en montajes estilo banquete o imperial.
- Proporciona un aspecto más formal y simétrico.
- Mesa Cuadrada:
- Adecuada para eventos más íntimos y modernos.
- Facilita la conversación entre los invitados al estar todos más cerca.
- Ideal para montajes estilo cocktail o lounge.
- Mesa Ovalada:
- Combina la elegancia de una mesa redonda con la funcionalidad de una mesa rectangular.
- Perfecta para bodas más grandes donde se busca un diseño más único y llamativo.
- Permite una mejor interacción entre los invitados.
El «mise en place» y el estilo de montaje de mesas son elementos esenciales en la planificación de eventos, ya que contribuyen a la atmósfera y la experiencia general de los invitados. Ya sea que estés organizando una cena formal, una boda elegante o un evento corporativo, es importante considerar la etiqueta y el estilo apropiado para crear una experiencia inolvidable para los invitados y anfitriones.
NOTA si el evento que estas organizando se realiza dentro de las instalaciones de un hotel, este proveerá alimentos y bebidas, mobiliario básico y personal de servicio de meseros. En este caso el horario del mise en place puede ser flexible y puede que tengas más tiempo para montaje.
Cuando el evento que organizas es un salón, jardines, haciendas o cualquier otro espacio y el servicio de mesas no es propio del lugar puede que los horarios del mise en place estén más acotados y sean próximos al comienzo del evento, dependiendo de la cantidad de horas contratadas del servicio. Solo procura chequear con atención los horarios de cada proveedor.
Espero que este artículo te haya brindado una visión más profunda sobre el «mise en place» y los diferentes estilos de montaje de mesas.
¡Gracias por leer!
ANA LAURA
